mac怎么玩刀塔自走棋:15道家常菜, 每天晚飯不重樣

2019-05-27 16:17 來源:未知 作者:石家莊生活網1
15道家常菜, 每天晚飯不重樣

1.【江湖菜——燒雞公】

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原料:
大公雞 1只,土豆2個切塊,郫縣豆瓣醬1大匙,干辣椒7-8個切段,花椒1小把,蔥1根,姜1塊,大蒜1個,八角1-2個,生抽適量,鹽少許
用具:
砧板、刀、炒鍋、電壓力鍋
做法:
1.土豆去皮切塊,蒜頭切片,蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用;
2.將雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開后撈出雞塊瀝干備用;
3.將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油,盛出備用;
4.另起炒鍋,熱油,加郫縣豆瓣醬炒出紅油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香
5.接著下雞塊翻炒,倒入適量的生抽、鹽調味;
6.接著下雞塊翻炒,倒入適量的生抽、鹽調味;
7.接著蓋蓋,轉小火燜煮至雞肉爛熟,出鍋時撒些蔥花即可。
因為這里的配菜是土豆,就跟雞塊一起煮,如果放的是萵苣,就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了,因為萵苣是很容易熟的。
8.如果想更節約時間,大火煮開后轉壓力鍋。(90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可,50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了)。
9.待出鍋后撒把蔥花,燒雞公就做好了。
2.【紅燒獅子頭】

 

原料:
梅肉,生姜,大蔥,青蒜,芹菜,蓮藕,鹽,白砂糖,桂皮,香葉,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小蔥
做法:
1.新鮮肉糜,選用3分肥7分瘦的豬肉,可以讓師傅代絞碎,蔥姜切末備用。
2.肉糜放入鹽,胡椒粉,蔥姜末按一個方向攪拌,拌勻壓制片刻,方便入味。
3.趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎。
4.放入馬蹄,用筷子使勁往一個方向攪勻。
5.再放入一個雞蛋和生粉,依然是同一個方向攪拌,讓食材充分融合并上勁。
6.取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀,如果喜歡吃大點了就團大點。
7.油燒熱至8成即可放入肉丸子。
8.炸至金黃即可撈出,注重油炸只是為了成型上色,所以無需擔心未熟透問題。
9.另起一鍋,鍋底少許油小火炒冰糖,冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒,然后加適量清水。
10.水燒開后加入所有炸好的獅子頭,然后加入2勺老抽,燜煮15分鐘收汁出鍋。
3.【鹵五花肉塊】

 

用料:
五花肉,鹽,醬油,蒜頭,胡椒粉,辣椒,姜,調味菜(蔥,大蒜等),蛋
做法:
1.取適量的油放入鍋中,待油熱時,將五花肉放入其中進行煎炸,當五花肉顏色變深時,將肉取出。
2.將蒜切成末,姜切成條,其它調味菜切成段。
3.取一個高壓鍋,然后,把五花肉放入其中,再放入蔥姜蒜,然后,再將醬油放入其中,加入鹽、胡椒粉、辣椒。
4.另外,也可以加入蛋。最后,放入適量的水。蓋好,開中火,煮大約25分鐘左右。
5.最后,將火關閉,然后,將鍋蓋打開,把五花肉取出,再澆上醬汁,并且放入盤中,就可以食用了。
4.【地三鮮】

 

用料:
茄子,土豆,青紅椒,蔥花,醬油,蒜末,白醋,蒸魚豉油,鹽,十三香
做法:
1.將土豆削皮切成塊,泡入清水防止變色。青椒切塊,蒜切末備用 。茄子切塊,放入一勺鹽,攪拌均勻,腌制五分鐘左右。
2.放入半勺鹽、少量的白糖,淋入陳醋、生抽、老抽,放一勺淀粉 ,倒入清水,攪拌均勻,制成料汁。
3.將瀝干水分的茄子放三勺淀粉攪拌均勻。
4.炒鍋加熱放油,當油溫燒至七成熱的時候,放入茄子炸熟,撈出 來,等待油溫回升7成熱后,下入土豆炸熟,撈出,再等到油溫回升 后,倒入青椒,過
5.油十秒鐘左右,撈出來。
6.在鍋留少量的油,放入蒜末爆香,將土豆、茄子,翻炒片刻后, 放入青椒、澆入事先調好的料汁,翻炒均勻,就可以出鍋了。
5.【醋溜白菜】

 

用料:
白菜,蒜頭,大蔥,干辣椒,醋,鹽,生抽,香油,水淀粉,白糖
做法:
1.先將主角白菜切成片狀,備用。
2.干紅辣椒切段,生姜拍爛以及蒜苗切段即可。
3.然后在熱鍋中將花椒,干紅辣椒,生姜以及蒜苗進行爆炒,直至出現香味。
4.將白菜放進鍋里。
5.將調味品放進去。分別是味精,料酒,白糖,米醋以及醬油。
6.將淀粉對水勾兌成芡,等白菜快熟的時候放進去。
7.最后,將蒜苗加進去即可。
6.【尖椒溜肥腸】

 

用料:
肥腸,尖椒,大蒜,植物油,料酒,醬油,水淀粉,胡椒粉,精鹽,味精
做法:
1.鹵好的肥腸切好段裝盤備用。 然后將辣椒切成菱形塊、大蒜生姜切成薄片。
2.然后準備一口鍋,倒入適量的油,將油燒熱后把準備好的姜片蒜片放入鍋中,在放入少許的小米辣。
3.炒出香味后,把準備好的肥腸倒入鍋中,大火爆炒至出油。
4.等肥腸出油后放入尖椒,翻炒均勻后倒生抽,兩滴醋,放入少許雞精或味精。
5.翻炒至辣椒微微起虎皮,關火。出鍋,裝盤。
7.【蠔油生菜】

 

用料:
生菜,蒜,蠔油,鹽,玉米淀粉,花生油
做法:
1.生菜放在加了鹽的水里浸泡,蠔油和玉米淀粉加入清水,拌勻。
2.煮沸水中加1勺鹽,放幾滴油。
3.放入生菜,焯10秒左右。
4.生菜焯10秒左右迅速撈出瀝干水分,放在碟子里。
5.將蒜肉拍碎,炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。
6.將蠔油、生粉和水一起拌勻調成醬汁加入到爆香的蒜蓉里。
7.將醬汁淋在生菜上面。
8.【蒜蓉蝦】

 

用料:
蝦,蒜,鹽,糖,麻油,鮮味生抽
做法:
1.準備好蝦,將其洗凈。
2.從背部對切,不要切斷。
3.將切好的蝦擺入盤內。
4.將大蒜切成蒜末。
5.將蒜放入容器內,加入味極鮮。
6.加入適量的香麻油,拌勻。
7.將調制好的蒜末均勻的放入蝦上,放入鍋里蒸5分鐘。
8.出鍋后將香菜放入蒸好的蝦上,即可享用。
9.【紅燒豆腐】

 

用料:
豆腐,青椒,洋蔥,鹽,油,榨菜,蠔油
做法:
1.先準備一包榨菜。這個你喜歡吃什么樣的榨菜就可以買什么樣的。
2.然后我們將青椒,洋蔥清洗干凈后。青椒切成長條的菱形塊。洋蔥切成小塊。
3.燒一鍋開水然后放入少許的鹽,把豆腐放進去燙一下約一分鐘左右, 然后撈起備用,然后熱鍋熱油,小火煎。
4.我們把豆腐煎至金黃色即可。煎好一面,反回來煎另一面。
5.煎好的豆腐用勺子推到鍋的邊緣,把我們已經切好的青椒塊洋蔥塊,放入鍋中。
6.然后在把自己喜歡的榨菜放入鍋中。
7.加點開水,倒入少許蠔油, 翻炒均勻 、燉至湯汁稍微有一些粘稠了就行。
10.【番茄燉牛腩】

 

用料:
白蘿卜,大蔥,生姜片,八角,丁香,桂皮,甜甘草,花椒,大料,花椒,大料,橘子皮,桂皮,香葉,牛腩,大蒜,炸豆條,干辣椒,小米椒,料酒,
米酒,生抽
做法:
1.牛腩冷水飛水,番茄切塊備用,鑄鐵鍋中加少許油,爆香姜蒜。
2.放入飛過水的牛腩烹少許料酒炒一下,同時加入生抽再炒片刻。
3.加入番茄一起炒。
4.等番茄出汁加八角,香葉,冰糖,辣椒,胡椒粉,蠔油調味。
5.蓋上蓋子轉小火燜2小時即可。
11.【醬爆茄子】

 

用料:
茄子,郫縣豆瓣醬,蒜,瘦豬肉,蔥,水,食鹽,花生油,料酒,雞粉
做法:
1.準備好食材,將其洗凈。
2.然后就是開始爆炒瘦肉直至出現香味,期間需要加料酒。
3.接下來就是將洗凈的茄子切好。
4.然后就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。
5.等出現香味后將茄子放上。
6.等到茄子軟以后,我們再將清水倒入鍋中。
7.接下來就是不停的翻炒即可。
8.最后就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里,繼續翻炒片刻即可。
12.【尖椒炒平菇】

 

用料:
平菇,油,鹽,五花肉,胡蘿卜,尖椒,海鮮醬油,水淀粉
做法:
1.清洗平菇,撕成小塊。
2.燒熱水焯平菇,焯5分鐘就可撈出。這是尖椒炒平菇的關鍵步驟之一,能夠將這道菜中的平菇炒的水嫩。
3.切些胡蘿卜片,五花肉片,尖椒切塊備用。
4.鍋中放入底油,先放五花肉煸炒出油。
5.倒入平菇,鹽,醬油繼續翻炒。
6.加入胡蘿卜片后,繼續炒。
7.待胡蘿卜片炒軟后,再放入尖椒,繼續翻炒。
8.最后淀粉收汁出鍋。
13.【清炒蘆筍】

 

用料:
娃娃菜,鹽,蒜蓉,蘆筍
做法:
1.蘆筍洗干凈切段,蒜切末備用。
2.燒水焯蘆筍,在水中加少許鹽和幾滴油,焯一分鐘就可撈出。
3.把蘆筍撈出過冷水,這樣口感會更脆。
4.鍋中倒油,把蒜末爆香。
5.下蘆筍,加入少許鹽,翻炒幾下即可出鍋。
14.【粉蒸排骨】

 

原料
700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10?;ń?、1個小紅椒。
做法
1、準備原料。
2、排骨放水中清洗干凈。
3、撈出瀝干水分,加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
5、將蔥姜揀出,加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后攪拌均勻,一旁腌制。
9、將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中,放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鐘,蒸好后拿出即可。
15.【清蒸鱸魚】

 

原料
鱸魚、蔥段、火腿香菇塊、鹽、胡椒粉、黃酒、魚豉油、少許紅椒絲。
做法
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片,姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子里,姜片碼好,周邊圍上火腿和香菇塊,蒸鍋旺火燒開,放入盤子,蒸10分鐘,關火,再虛蒸八分鐘,端出盤子,去掉姜片,淋上蒸魚豉油,另起鍋,燒少許食用油,澆在魚身上灑上蔥絲即可。

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